Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

23 mai 2018

Scampis grillés sauce crémeuse au Limoncello et basilic


Voilà qui devrait plaire aux fans de scampis (ou crevettes ou gambas) et de ... Limoncello ! ;-)
Le basilic peut-être remplacé par du persil si vous préférez...
Petit conseil : utilisez de préférence de la crème entière car avec de la "light" la sauce risque de rester fort liquide...




 Ingrédients (2 personnes) :

  • 12 à 20 scampis (selon leur taille) cuits (ou crus) et décortiqués
  • 15 à 20 cl de crème liquide
  • 30 à 40 ml de Limoncello (à doser selon vos goûts)
  • une dizaine de feuilles de basilic (+ pour décorer)
  • huile d'olive
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Rincez les feuilles de basilic et ciselez-les... gardez-en entières pour décorer les assiettes.
  • Versez la crème et le Limoncello dans un poêlon et laissez chauffer doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe... N'hésitez pas à goûter pour voir s'il y a assez de Limoncello ;-)
  • Ajoutez le basilic ciselé et poivrez... Gardez à feu très doux...
  • Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y griller les scampis 2 ou 3 minutes de chaque côté (un peu plus longtemps s'ils sont crus). Salez et poivrez légèrement.
  • Répartissez la sauce dans les assiettes et déposez-y les scampis... Décorez avec quelques feuilles de basilic, accompagnez de ciabatta et de quartiers de citron...

 Bon appétit ! 





22 mai 2018

Wraps aux sardines et asperges vertes, yaourt grec, tomate et échalote...


Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse !  Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce soit à l'heure de l'apéro ou pour un repas sur le pouce :-)




 Ingrédients (2 à 3 wraps) :

  • 2 à 3 wraps
  • 12 fines asperges vertes
  • 120 gr de sardines en conserve
  • 2 petites tomates
  • 1 échalote
  • 80 gr de yaourt grec
  • de la roquette
  • 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Rincez les asperges et coupez les bouts durs de la base ... Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes, elles doivent être "al dente". Egouttez-les et plongez-les 1 minute dans de l'eau froide. Réservez sur du papier absorbant.
  • Rincez les tomates et coupez-les en dés en enlevant les graines.
  • Rincez la roquette.
  • Pelez et émincez l'échalote.
  • Egouttez les sardines et écrasez-les dans un grand bol.
  • Ajoutez-y les tomates en dés, l'échalote émincée, la moutarde, le yaourt grec, salez un peu et poivrez... Mélangez le tout.
  • Répartissez la préparation sur la moitié des wraps, ajoutez les asperges et quelques feuilles de roquette.
  • Roulez les wraps en serrant bien, coupez-les en deux et maintenez-les fermés avec un bâtonnet...
  • Servez frais avec une sauce au choix si vous le désirez...

Bon appétit ! 




17 mai 2018

Pâtes sauce crémeuse aux épinards et à la feta, pois chiches grillés au curry


Voilà une sauce délicieuse et bien onctueuse pour napper vos pâtes :-)
Ici j'ai pris des "trofie liguri" mais d'autres pâtes courtes conviennent aussi bien sûr ...




Ingrédients (2 personnes) :

  • 200 à 250 gr de pâtes courtes
  • 250 gr d'épinards frais
  • 1 échalote
  • 15 à 20 cl de crème liquide
  • 100 à 150 gr de feta
  • des pois chiches en bocal
  • du curry en poudre
  • poivre noir et sel
  • huile d'olive

Préparation :

  • Faites chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes...
  • Pelez et émincez l'échalote.
  • Rincez et égouttez les pois chiches. Mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et du curry en poudre. Faites-les grillez dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
  • Nettoyez convenablement les épinards en enlevant la nervure centrale des feuilles si elles sont grosses.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle qui a servi aux pois chiches, ajoutez l'échalote émincée et laissez revenir 2 minutes.
  • Ajoutez les épinards, salez légèrement, poivrez et laissez fondre à feu doux en mélangeant pendant 3 ou 4 minutes.
  • Versez la crème et la feta émiettée dans un poêlon, poivrez et laissez épaissir à feu doux-moyen en mélangeant. Ajoutez-y les épinards.
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et servez en les nappant de sauce aux épinards... Parsemez de pois chiches grillés et dégustez aussitôt !

Bon appétit ! 




 

15 mai 2018

Soupe de carottes à la mangue et au lait de coco, pois chiches grillés


Drôle d'association la carotte et la mangue ? Peut-être... mais je vous assure que cela se marie très bien :-) 
Le lait de coco apporte de la douceur et de l'onctuosité mais je pense que sans c'est bon aussi ... pour ceux qui n'aime pas ;-) 
Pas mal aussi en version froide comme un gaspacho ;-)
Bref, une recette dénichée dans un magazine de Delhaize et qui m'a intriguée... Je l'ai donc testée en la modifiant légèrement...  




Ingrédients (2 personnes) :

  • 400 gr de carottes
  • 1 mangue
  • 1 dl de lait de coco
  • 500 ml d'eau
  • des pois chiches en bocal
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 petit piment rouge (pas indispensable)
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en morceaux.
  • Déposez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter à peu près 20 minutes. elles doivent être tendres...
  • Pendant ce temps, égouttez et rincez bien les pois chiches... Faites-les griller dans une poêle à sec et à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
  • Pelez la mangue, coupez une bonne moitié en morceaux et le reste en bâtonnets (pour décorer les assiettes).
  • Émincez finement le petit piment en retirant les graines.
  • Quand les carottes sont cuites, coupez le feu et ajoutez le lait de coco dans la soupe ainsi que les morceaux de mangue, mixez finement, salez légèrement et poivrez.
  • Servez la soupe, ajoutez les pois chiches grillés, les bâtonnets de mangue, quelques feuilles de coriandre et le piment émincé.

Bon appétit ! 




 

14 mai 2018

Pommes de terre farcies à la tomate cerise, ail et chorizo


C'est la saison des grillades, barbecues et planchas, quand le temps le permet bien sûr ! Je vous propose donc ces délicieuses pommes de terre farcies pour les accompagner ! Vous pourrez aussi les déguster simplement avec une salade :-)




Ingrédients (2 pommes de terre) :

  • 2 belles pommes de terre style "bintje"
  • 1 bon morceau de chorizo fort
  • 8 à 10 tomates cerise
  • 5 à 6 c. à soupe de coulis de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • du fromage râpé
  • huile d'olive
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres...
  • Égouttez-les et laissez tiédir quelques minutes...
  • Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
  • Pelez et émincez la gousse d'ail.
  • Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses.
  • Faites revenir le chorizo et l'ail dans une poêle sans matière grasse pendant 4 ou 5 minutes à feu moyen.
  • Ajoutez les tomates cerise et le coulis, laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et évidez-les de moitié, délicatement avec une petite cuillère.
  • Écrasez et mélangez la chair des pommes de terre avec la préparation tomates-chorizo, salez légèrement et poivrez.
  • Remplissez les pommes de terre avec la préparation et déposez-les dans un plat à gratin.
  • Parsemez de fromage râpé, arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et passez sous le grill du four le temps que le fromage gratine...
  • Servez aussitôt :-)

Bon appétit !